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冬季是吃猪皮冻的时节，在不少80后、90后的回想中，猪皮冻Q弹的口感，抓获了不少小朋友的心。猪皮冻看似杂乱，实则并不难做，这个周末就在家做个凉拌猪皮冻，回想一下幼年的甘旨吧。
制造凉拌猪皮冻要预备：猪皮、花椒、八角、葱、姜、蒜、老抽、生抽、食盐、香油、食醋。
2. 锅中烧水，凉水放入猪皮，煮出浮沫后捞出，如猪皮上还有剩余的肥肉，先去掉肥肉，随后切条或切块均可；
4. 锅中多放些水，放入切好的猪皮、葱段、姜片、调料袋、老抽、生抽、食盐，大火烧开后转小火；
6. 煮好的猪皮和汤倒入足够大的盆中，捞出葱、姜和调料包后晾凉，放入冰箱中冷藏一段时间，使其彻底凝结成冻；
7. 将猪皮冻取出，切片或切块，放入盘中，加少数生抽、适量食盐、蒜末、香油、食醋，拌和均匀即可食用。
凉拌猪皮冻做好了，假如喜爱黄瓜，还能够放入黄瓜和油炸过的花生米一同拌着吃。休息日就纵情地大快朵颐吧。
