“枯藤老树昏鸦，空调WIFI西瓜。”最近不少地方继续饱尝高温炙烤，而气候一热，许多人会拿这句话来戏弄，用以描绘抱负中的度夏方法。

  炎炎夏天，吃点冷饮大概是不少人喜爱的避暑方法。实际上，在古代，其实也有不少冷饮，可谓其时的“网红”食物。对此，上海社会科学院文学研究所助理研究员程鹏对中新网表明，古代也有相似冰淇淋的食物，比方唐代的“酥山”。

  材料图：山西博物院镇馆之宝造型的“鸟尊”雪糕，周围为鸟尊青铜器模型。 胡健摄

  程鹏介绍，比方，汉代有一种蜜水，在冰凉的井水中参加蜂蜜，加以拌和而成。东晋时期医药学家葛洪发明晰凉茶，不光可以降温解暑，还能败火，遂成为夏天饮品。

  隋唐时期，人们将“饮料”称为“饮子”。“饮子”用果品或草药熬制而成，既可以解渴，一起还可以清热解毒。只不过，此刻民间虽有售卖冷饮制品，但价格昂贵。

  跟着社会继续健康发展，宋代呈现了专门售卖冷饮的店肆，在北宋画家张择端创造的《清明上河图》之中，就描绘了一些专门售卖“饮子”的货摊。

  北宋时冰镇饮料也愈加平民化，推出了绿豆汤、荔枝膏水等酸酸甜甜的饮料，经由冰块降温变得清凉爽口。

  南宋时期，为招引顾客，商贩为饮品取了许多高雅的姓名，如“雪泡梅花酒”“雪泡豆儿水”等。从《事林广记》等史料记载来看，彼时市面上出售的冷饮稀有十种。

  明清两朝，甘旨冷饮层出不穷。清代除酸梅汤、西瓜汁等常见饮料外，还呈现了一种叫做“荷兰水”的饮料，相似于柠檬汽水。

  炎炎夏天，来上一份冰淇淋，那是适当惬意的工作。那么在古代，有没有“网红”冷饮？

  程鹏说，说到相似于现在冰淇淋的冷饮，那得首推“酥山”。现在看来，它最早呈现于唐代。

  酥山的制造的进程略微杂乱一些，先将“酥”（一种乳制品）加热到近乎消融、十分柔软的状况，然后向盘子一类的器皿上滴淋，渐渐淋出山峦的造型，最终放到冰窖里冷冻。

  为了让酥山既好吃、又美观，人们还会在摆盘时装点衬物。后来除了白色的“酥山”，还呈现了“贵妃红”或“眉黛青”染出来的赤色或绿色的“酥山”。

  宋代的“冰酪”，是一种在碎冰或刨冰中参加砂糖、乳酪等食材后研制出的冷饮。还有冰糕，冬地利接一盆水，放入少量糖，掺入果汁和果胶，端至室外使其结冰，之后存入冰窖。

  当然，也有相似于奶茶的冷饮。宋代孟元老的《东京梦华录》中，记载了其时有名的冰品——冰雪冷元子，是用黄豆粉加糖后搓成小团，再加冰水制成的甜品。

  文化人品味冷饮，总是带着少许诗意。例如，苏轼的“垂柳阴阴日初永，蔗浆酪粉金盘冷”，说到了冰冻奶酪蔗浆；杨万里的《咏酥》，则形象地描写了闻名的冷饮——酥山。

  对此，程鹏说，一是冬藏夏用，二是人工制冰。其实人们很早就学会了将冰块冬藏夏用，早在《诗经》中，就有对商周时期储冰活动的描绘。

  举个比如，《国风·豳风·七月》中有“二之日凿冰冲冲，三之日纳于凌阴”的诗句，意为十二月凿冰，正月搬进冰窖中。

  但是古代采冰、制冰、运冰、藏冰耗时吃力且条件严苛，只要朝廷和达官高贵能做到，所以夏天之冰也成为宝贵之物，朝廷往往在夏天以冰颁赐官员。

  在民间，唐代出了现私家藏冰的“冰商”，自己挖冰窖冰井藏冰，比及夏天再拿来售卖，但价格昂贵，远非普通百姓可以轻松的享用之物。

  到了唐朝晚期，人们在出产火药时挖掘出很多硝石，发现硝石溶于水时会吸收很多的热，可使水降温到结冰。后来，冰块的价格就逐步降了下来。

  程鹏以为，风俗具有很强的传承性特征，凉茶、凉糕等都是古代就有了，“咱们现在的许多饮食，都有着悠长的前史。”