本报讯（记者 小圆）从虾蟹瓜果“纸上做菜”，到山水字画“翰墨调味”，一场独具匠心的姑苏名厨书画展，让人大饱眼福。“深秋逛天平山、品美食、欣赏名厨书画。”在木渎灵天路新梅华艺术保藏馆，几位欣赏者表明。据姑苏市烹饪协会会长金洪男介绍，以“味合五色”为主题的姑苏名厨书画展展开以来，招引不少喜好者欣赏。

  具有深沉吴文明根由的姑苏菜，以时令、精美、精致等为特征，历代名厨传承构成很多经典“文人菜”。“这是继5年前首届姑苏名厨书画展之后，姑苏名厨书画著作的又一次集结。”据介绍，为展现姑苏厨师文明风貌，带动姑苏菜传承开展，此次由姑苏市餐饮业商会、烹饪协会辅导，姑苏市名厨书画院主办的书画展在职业中广泛搜集，聚集展现10余位名厨的绘画、书法、篆刻等著作。以江苏省烹饪协会荣誉会长华永根《非常一曲七言联》、金洪男《不可一日无此君》《江南景物》等领衔，参与展现的姑苏大厨聚集老中青三代，既有年逾六旬的烹饪大师，也有刚进入厨坛的年轻一代。

  “烹饪是作业，书画是喜好，两者相通相辅。”据本年66岁的资深级我国烹饪大师、常熟蒸菜非遗代表性传承人张建中介绍，他从小就喜爱涂鸦，17岁进烹饪职业后，在研究厨艺一起自学书画艺术，从临帖起步进入书画印，成为江苏省书法家协会会员。“这次有3幅画、5幅书法参与展现，书画艺术带来烹饪构图、装盘、颜色调配等创意。”张建中表明，对常熟蒸菜传承立异提炼中，常熟一品锅等多个代表性蒸菜，都在色香味形等方面下了功夫。

  “这几年画了几十幅书画著作，这次有《溪南春早》《水巷之春》2幅我国画参展。”本年54岁的老阊门菜馆总经理、姑苏十佳明星主厨彭洪斌从烹饪专业结业后，先后进竹辉饭馆等作业，并赴东京掌勺。

  “吴涌根大师以为，做一个好厨师要懂点美学。” 师承江南厨王吴涌根的彭洪斌介绍，他读书时就跟着《芥子园画谱》自学绘画，尔后30多年在从厨之余“停停画画”，创造数百幅山水画。“《水巷之春》是这两年的新作。”

  彭洪斌说，他用手机把山塘街的多个风光拍下后，再经过绘画组合在一幅著作中。“绘画对烹饪颜色、造型等很有协助。” 近年来彭洪斌制造的兰花塘片、宫灯鱼米等姑苏菜，让姑苏滋味美成一幅画。

  纸上做菜锅里作画，姑苏大厨胸有翰墨“味合五色”，才干更好传承宏扬江苏省非遗苏帮菜烹制技艺，传达江南美食文明。

  金洪男介绍，为便利同行沟通、市民品鉴，此次书画展将延续到11月8日，新梅华艺术保藏馆开放时间为每天9：10到17：00，每周一闭馆。