诗盛于唐，词盛于宋。宋承唐后，也是中华文明开展史上的又一高峰期，形成了独具风神的“宋韵文明”，宋韵文明是华夏文明开展前史中的一座峰峦，是具有我国气度和浙江辨识度的重要文明标识。为展示宋韵文明魅力，传承宏扬宋韵文明，“美好闸弄口”推出“‘宋’读”专栏，让宋韵文明“飞入寻常百姓家”。

  炎炎夏日，来一碗凉面，填饱肚子又避暑，这样的享用，宋人也不会错失。冷淘，便是咱们今日所称的凉面。宋室南渡后，这种爽口的面条也传到了临安，还形成了南北融合的新风味。

  种类多了，还有荤素之分，有肉淘面、银丝冷淘、笋燥齑淘、丝鸡淘抹肉淘、冷淘、肉齑淘、齑淘、沫肉瀣淘等。

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